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Hotellerie

Le mot Hôtel est d'ailleurs une forme abrégée de Hôtellerie. Les termes évoluent et celui d'hôtellerie n'est guère plus utilisé avec le temps que pour désigner la profession ou l'ensemble des établissements où les voyageurs trouvent un gîte et un couvert. On emploie également le terme « industrie hôtelière ».

L'hôtellerie, appelée également industrie hôtelière, est une activité appartenant au secteur tertiaire qui regroupe l'ensemble des établissements qui proposent un service d'accueil — de gîte et/ou de couvert — à des clients, de passage ou locaux, pendant une durée déterminée, en échange d'une contribution. Cette activité est souvent associée à deux autres donnant le secteur « hôtellerie-restauration-cafés »

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